Carte du moment
Premières impressions
Carpaccio de filet de sandre des Alpes valaisannes façon Gravlax
duo de radis en vinaigrette et copeaux de Boule de Belp
° ° °
Terrine « maison » de cochon du Sapalet et foie gras de canard des Landes
confit d'oignon au Porto blanc et condiments « maison »
(Supplément CHF 5.00)
° ° °
Raviole ouverte au sauté d'artichaut, aubergine et fèves vertes
émulsion à la tomme fraîche de Rougemont
Secondes impressions
Poisson du moment « selon arrivage »
sauce vierge printanière aux pignons de pin toastés
° ° °
Rack d'agneau du Pays de Galles rôti au four
jus aux herbes, éclats d'olives et citron confit
° ° °
Faux-filet de veau du Pays cuisiné longuement
jus corsé aux morilles suisses
(Supplément CHF 10.00)
Les plats sont accompagnés de légumes de saison
Douces impressions
Poire plurielle au miel de Rossinière et safran
crémeux mascarpone posé sur un moelleux aux fruits à coques
° ° °
Truffé au chocolat noir Grand Cru Guanaja 65% et pointes de citron
sorbet assorti et gel de lime
Fromages
Pour prolonger votre expérience :
sélection de fromages affinés de nos alpages et d’ailleurs
(supplément CHF 15.00)
Pour accompagner votre menu, le pain est confectionné par nos soins avec de la farine du Moulin d’Echallens et des produits de la vallée
Options végétariennes :
Nous ne proposons pas de menu végétarien, mais pouvons adapter nos plats pour vous, selon le marché. Cette demande doit nous être précisée lors de la réservation.
Allergies et intolérances :
Chers clients, n’hésitez pas à nous demander des informations sur les plats susceptibles de contenir des allergènes ou des ingrédients pouvant déclencher des intolérances.
Menus
"Découverte"CHF 98.00
Choisi par vos soins selon vos envies
Entrée - Plat - Dessert
"L’Esprit du Che "CHF 135.00
Choisi par le chef selon ses envies
2 Entrées - Plat - Dessert
(Menus servis tous les jours d'ouverture midi et soir).